Миндальные пирамидки с малиной

Это по сути миндальное печенье с малиной, оно хрустящее, но внутри мягкое, очень вкусное. Такие пирамидки можно дополнить взбитыми сливками, чтобы получилось еще вкуснее, нежнее.

Вам понадобится

• - 200 г миндаля;
• - 1 стакан сахара;
• - 1 стакан малины;
• - 1/2 стакана муки (объем стакана 250 мл);
• - 2 яичных белка;
• - 3 ст. ложки сливочного масла.

Инструкция

1. Заранее поставьте прогревать духовку до отметки 200 градусов, а то потом придется ждать ее прогрева с уже готовым тестом для миндальных пирамидок.
2. Измельчите миндаль в муку, разотрите ее вместе с сахарным песком. Смешайте с обычной мукой, сливочным маслом и 2 столовыми ложками холодной воды. Яичные белки слегка взбейте, отправьте в эту же массу, вымесите тесто. Оно должно получиться у вас достаточно мягкой консистенции.
3. Противень промажьте маслом. При помощи ложки выложите на противень готовое тесто в виде не очень больших коржиков. Поставьте в духовку, выпекайте при указанной температуре минут 12-15, после чего охладите готовые мини-коржи.
4. Переберите ягоды свежей малины, удалите листики, промойте ее. Конечно, замороженную тоже можно использовать, но лучше брать свежую. Замороженные ягоды предварительно разморозьте, слейте весь выделившийся сок, иначе с ним пирамидки "потекут".
5. Теперь пирамидки осталось собрать: положите на миндальный коржик малину, накройте вторым коржом, сверху снова положите ягоды. Украсьте готовые миндальные пирамидки с малиной сахарной пудрой, можете залить взбитыми сливками.