Как сделать козий сыр

Козий сыр – это полезный, но дорогой продукт. По своим полезным свойствам он превосходит традиционный сыр из коровьего молока. Если вам удастся приобрести свежее деревенское козье молоко, то деликатесный козий сыр можно приготовить и в домашних условиях.

Вам понадобится

• - 2 л свежего козьего молока;
• - 400 г сметаны;
• - 3 яйца;
• - 1 ч.л. сухого чеснока;
• - 1 ч.л. сухого укропа;
• - 1 ч.л. сухого базилика;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Залейте молоко в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивайте молоко, чтобы оно не подгорело.
2. Взбейте яйца со сметаной при помощи венчика или миксера, у вас должна получиться однородная яично-сметанная смесь.
3. Влейте полученную смесь в молоко и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Продолжайте помешивать до тех пор, пока не отделится сыворотка. После этого снимите кастрюлю с молоком с плиты.
4. Положите в дуршлаг марлю, аккуратно перелейте смесь из кастрюли в дуршлаг. После процеживания в марле останется творог.
5. Козий творог тщательно перемешайте с сухими травами, чесноком и солью, а затем опять заверните его в марлю, завяжите края марли в узел и подвесьте на 2 часа над раковиной, чтобы удалить остатки сыворотки.
6. После того как сыворотка полностью стечет, положите сыр, завернутый в марлю, в кастрюлю, накройте тарелкой и поставьте сверху банку с водой. Теперь кастрюлю с сыром надо поставить в холодильник на 15 часов.