Холодный суп-пюре из кольраби с яблоками

Кольраби - разновидность капусты. В ней содержится много витамина С. Этот овощ обогащен минеральными солями, фосфором, магнием, кальцием, калием, железом, кобальтом. Кольраби обязательно надо включать в свой рацион для нормализации обмена веществ. Так как на дворе сейчас лето, предлагаем приготовить холодный суп-пюре из кольраби с яблоками и кедровыми орешками.

Вам понадобится

• - 2 средних по размеру кочана кольраби;
• - 2 зеленых яблока;
• - 500 мл ряженки, кефира или простокваши;
• - половина пучка любой свежей зелени;
• - 1 ч. ложка сока лимона;
• - черный перец, соль, кедровые орешки, красная паприка, листики мяты.

Инструкция

1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, порежьте мелкими кубиками, сбрызните их лимонным соком. Очистите кольраби, порежьте мелкими кубиками, как и яблоки. Смешайте с кубиками яблок. Измельчите при помощи в блендера до пюреобразной массы.
2. Добавьте к пюре из яблок и кольраби измельченную зелень, ряженку, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, поставьте в холодильник охлаждаться.
3. Для подачи больше подходят кедровые орешки, но можно взять арахис, грецкие орехи, даже семечки подсолнуха. Хотя все-таки с кедровыми орешками такой суп-пюре сочетается намного лучше.
4. Разлейте охлажденный суп по креманкам или высоким бокалам, сверху присыпьте кедровыми орешками и щепоткой молотой красной паприки. Украсьте свежими листиками мяты.
5. Холодный суп-пюре из кольраби с яблоками и кедровыми орешками готов получается легким, освежающим. Просто незаменимое блюдо в жаркие летние дни! Можно в суп добавить несколько кубиков льда.