Тирамису: рецепт от Мишеля Ломбарди

Тирамису в переводе с итальянского звучит как "поднимай меня вверх". Ни один из гурманов не сможет остаться равнодушным к этому нежнейшему лакомству. И тем более, если в тирамису добавлен шоколад.

Вам понадобится

• - 12 мл крепкого остывшего кофе
• - 60 мл сухого вина "Марсала" разделить на 2 порции
• - 2 ч. л. ванили
• - 3 желтка
• - 50 г сахара (разделить на 2 части)
• - 225 г шоколадного маскарпоне
• - 175 мл 35% сливок
• - 20 шт печенья савоярди
• - 30 г какао или темного шоколада

Инструкция

1. В широкой миске смешать готовый кофе, ваниль, ложку сахара и 2 столовых ложки вина.
2. Желтки хорошо взбить с тремя ложками сахара и двумя столовыми ложками вина в посуде над кастрюлей с кипящей водой в течение 5 - 8 минут. В помощь можно взять венчик или миксер.
3. Убрав с огня посуду, смешать ее содержимое с маскарпоне.
4. В миске взбиваются сливки до затвердевания массы.
5. В остывшую массу с сыром аккуратно влить половину взбитых сливок, чуть позже еще одну половину. Смешивать до однородной массы.
6. 9 штук бисквитов быстро обмакнуть в кофе и выложить в форму. Печенье лучше брать с запасом, так как некоторое в процессе может развалиться.
7. Ровным слоем покрыть поверхность печенья кремом, немного присыпать протертым шоколадом.
8. Оставшееся печенье быстро обмакнуть в кофе и выложить вторым слоем, сверху покрыть кремом, который остался.
9. Сверху посыпать порошком какао или шоколадом и, накрыв пленкой, на 6 часов поставить в холодильник.
10. Перед тем, как подать на стол, излишки шоколада аккуратно убираются и изделие остается при комнатной температуре минут 20. Можно украсить ягодами.