Закусочные маффины с кукурузой, беконом и сладким перцем

Эти бесподобные маффины подойдут и для завтрака, и для обеденного перекуса, и в качестве легкого ужина. В качестве наполнителя можно брать разные продукты, можно добавлять разные пряные травы.

Вам понадобится

• Для маффинов:
• - 100 г сметаны;
• - 100 г муки;
• - 50 мл кефира;
• - 40 г ржаной муки;
• - 2 яйца;
• - 2 ст. ложки растительного масла;
• - 1 ч. ложка разрыхлителя;
• - 1 ч. ложка сахара;
• - щепотка соли.
• Для начинки:
• - 70 г кукурузы;
• - 60 г варено-копченого бекона;
• - 50 г сыра;
• - 50 г болгарского красного перца.

Инструкция

1. Подготовьте начинку для маффинов. Сыр потрите на крупной терке, болгарский перец, очищенный от семян, и бекон порежьте небольшими кубиками.
2. Взбейте яйца с щепоткой соли и сахаром. Добавьте сметану с кефиром, перемешайте до однородности. Влейте растительное масло и снова все перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем для теста. В пару приемом подмешайте ее к жидкой массе. Можно взять пшеничную и ржаную муку пополам или использовать одну муку. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Если требуется - досыпьте муки.
4. К готовому тесту добавьте подготовленный бекон, сыр, перец, перемешайте. Добавьте кукурузу. Можно брать замороженные зерна кукурузы или консервированную.
5. Разложите тесто по формочкам для кексов, отправьте на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовым закусочным маффинам дайте немного остыть, подавайте на стол теплыми.
6. Закусочные маффины с кукурузой, беконом и сладким перцем получаются воздушными, ароматными, пористыми, слегка влажноватыми. Ими можно даже разнообразить праздничный стол, подав вместо привычных для многих канапе.