Куриный суп с соевыми ростками

Соевые ростки полезны, как и все бобовые. Вдобавок в них содержится витамин С, которым соевые бобы обделены. Готовлю с соевыми ростками салаты и супы. Получаются невероятно вкусные и легкие блюда. Калорийность ростков сои составляет всего 114 килокалорий.

Вам понадобится

• - 600 г курицы,
• - 200 г тонких макарон,
• - 200 г свежих ростков сои,
• - вареные яйца (по числу предполагаемых порций),
• - 1 луковица,
• - 1 морковь,
• - соль,
• - перец,
• - зелень петрушки.

Инструкция

1. Залить курицу холодной водой, посолить, отварить до готовности вместе с целыми луковицей и морковью. Лук и морковь выбросить, курицу вынуть и отделить мясо от костей. Положить в бульон макароны и отварить до готовности.
2. Добавить куриное мясо, соевые ростки, перец, довести до кипения и выключить. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Подавая, положите в каждую тарелку нарезанное яйцо.
3. Соевые ростки можно купить, а можно прорастить самостоятельно. Я делаю так: соевые бобы замачиваю в течение 6 часов в холодной воде. Затем выстилаю обычный цветочный горшок куском полотна и кладу туда бобы. Сверху горшок прикрываю тонкой тряпочкой - от света - и ставлю в теплое место. Поливаю бобы 2-3 раза в сутки, чтобы не пересыхали. Когда ростки достигают 4-5 см (это занимает от 3 до 15 дней), они готовы. Срезайте и употребляйте в пищу.