Запеканка из кабачка с фаршем

Кабачок очень легко приготовить, в различных блюдах он хорошо сочетается с другими овощами и мясом. Закуски из кабачка подходят для праздничного стола или просто семейного ужина.

Вам понадобится

• - форма для запекания;
• - кабачок 600 г;
• - лук репчатый 1 шт.;
• - морковь 1 шт.;
• - фарш мясной 400 г;
• - томатная паста 100 мл;
• - яйцо куриное 1 шт.;
• - сметана 200 мл;
• - соль;
• - перец черный молотый;
• - помидоры 3 шт.;
• - сыр твердый 100 г;
• - растительное масло.

Инструкция

1. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к ним фарш и обжаривайте на среднем огне еще в течение 5 минут.
2. Фарш с луком и морковью посолите, поперчите и добавьте к ним томатную пасту и еще немного обжаривайте вместе. Кабачок очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Отожмите от лишнего сока. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Сыр натрите на крупной терке.
3. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите половину обжаренного мясного фарша, затем половину тертого кабачка и повторите слои.
4. Яйцо перемешайте со сметаной. Полейте этой смесью запеканку. Далее выложите кружочки помидоров. Посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.