Запеканка из кабачков с плавленым сыром

Запеканка, приготовленная по этому рецепту, понравится даже тем, кто не очень любит кабачки, так как они в ней практически не ощущаются. Главная роль в этом блюде отводится плавленому сыру, поэтому следует выбирать его с особой тщательностью.

Вам понадобится

• - молодые кабачки - 700 г;
• - сыр плавленый - 200 г;
• - репчатый лук - 1 шт;
• - сухие средиземноморские травы – 1 ч. л;
• - растительное масло рафинированное – 4 ст. л;
• - яйца – 3 шт.;
• - перец молотый черный и соль по вкусу.

Инструкция

1. Помойте кабачки, обрежьте края и нарежьте тонкими кружками. Плавленый сыр нарежьте пластинами, используя для этого острый нож, смазанный растительным маслом. Репчатый лук очистите и порежьте на тонкие полукольца.
2. Выложите кабачки в глубокую большую миску, добавьте полукольца лука и пластины плавленого сыра. Добавьте соль, перец и смесь средиземноморских трав. Влейте в миску подсолнечное масло и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Лучше всего делать это не ложкой, а руками.
3. Переложите содержимое миски в кастрюлю и поставьте ее на небольшой огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте сыру полностью расплавиться, не забывая систематически помешивать.
4. Тщательно взбейте куриные яйца венчиком до состояния однородности. Полученную яичную смесь добавьте к кабачкам, хорошо перемешайте и выложите содержимое кастрюли в форму для запекания.
5. Разогрейте духовой шкаф до температуры +180 градусов и поместите в него форму с кабачками. Выпекайте около 50 минут, до образования красивой корочки золотистого цвета.
6. Готовую запеканку из кабачков остудите и выньте из формы, положив на плоское блюдо. Подавайте запеканку, нарезав ее на порционные куски и украсив свежей зеленью.