Как приготовить гигантского кальмара

С недавнего времени на прилавках магазинов появился такой продукт, как филе гигантского кальмара. Вкус такого гиганта в корне отличен от вкуса обыкновенного кальмара. Но дело в том, что нужно знать специфику его приготовления, иначе деньги будут потрачены зря, а приготовленное блюдо откажутся есть даже домашние питомцы.

Вам понадобится

• - филе кальмара 1 килограмм
• - сода 1 чайная ложка
• - сметана 100 граммов
• - 4 луковицы

Инструкция

1. Мясо гигантского дальневосточного кальмара невозможно готовить без предварительной обработки, так как необработанное оно будет источать аммиачный аромат, будет кисло-горьким на вкус и резиновой консистенции. Филе кальмара нужно предварительно замочить в растворе соды, для этого помещаем филе любого размера (можно замороженное) в кастрюлю с водой, на каждый литр которой добавлена чайная ложка пищевой соды. Вымачивать нужно несколько часов, можно оставить на ночь.
2. После вымачивания филе гигантского кальмара нужно варить приблизительно час. Воду можно не менять, или сделать новый содовый раствор в такой же пропорции. При варке будет образовываться много белковой пены, как от лопнувших при приготовлении яиц, так что нужно постоянно ее снимать шумовкой. Потом воду нужно сменить и варить еще полчаса. Аммиачный запах при варке - обычное дело. Сваренное филе сильно уменьшится в объеме. Его нужно остудить.
3. Остывшее филе гигантского кальмара нужно порезать соломкой так же, как нарезается простой кальмар.
4. 4 головки лука порезать полукольцами. Нарезанное соломкой филе посолить и поперчить, обжарить на растительном масле вместе с луком на предварительно раскаленной сковороде.
5. В поджаренного кальмара добавить половину стакана сметаны, закрыть сковороду крышкой и тушить 3-5 минут. Подавать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.