Семга-гриль с редисом и пюре из бобов

Пюре из бобов фава отлично подходит в качестве гарнира к блюду из семги, зажаренной на гриле. Блюдо получается сытным и в то же время легким, а редис, сельдерей и зелень придают свежесть.

Вам понадобится

• - филе семги 700 г.;
• - бобы фава 1/2 кг.;
• - свежие листья тимьяна 2 ст.л.;
• - оливковое масло 2 ст.л.;
• - редис 200 г.;
• - черенок сельдерея 1 шт.;
• - сок лимона 3 ст.л.;
• - дижонская горчица 1 ст.л;
• - лук-резанец 1 шт;
• - свежая петрушка, перец молотый черный, соль.

Инструкция

1. Пюре из бобов фава. Бобы промыть, бланшировать в подсоленной кипящей воде, остудить и очистить. В чашу кухонного комбайна выложить бобы и листья тимьяна. Измельчить, влить 1/2 чайной ложки оливкового масла, приправить перцем и посолить.
2. Приготовление соуса. Соединить сок лимона, дижонскую горчицу и 1 чайную ложку оливкового масла, тщательно размешать венчиком. Добавить измельченный лук-резанец, посолить, поперчить. Снова перемешать.
3. Сельдерей, редис и петрушку промыть, дать обсохнуть. Петрушку мелко измельчить. Редис нарезать соломкой. Сельдерей мелко порубить.
4. Семгу нарезать на порционные куски, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем сбрызнуть соком лимона, приправить перцем и солью. Оставить на 10 минут. Куски рыбы обжарить на гриле в течение 5 минут только с одной стороны.
5. Семгу-гриль выложить на пюре из бобов фава, посыпать нарезанным сельдереем, редисом и петрушкой.