Рулет с клубникой и белым шоколадом

Так просто дойти до магазина и купить готовый рулет к чаю. Но ведь домашний рулет получается ароматнее, нежнее, вкуснее. Кроме того, тесто для рулета готовится просто, а с начинкой можно экспериментировать.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 100 г сахара;
• - 80 г муки;
• - 6 яиц;
• - 1 г крахмала.
• Для крема:
• - 250 мл сливок 25%-ной жирности;
• - 150 г белого шоколада;
• - 50 г клубники;
• - 2 ст. ложки сахарной пудры;
• - 1 лимон.

Инструкция

1. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки перемешайте с сахарной пудрой до образования пышной светлой массы. Потом подмешайте просеянную муку, тщательно перемешайте. Яичные белки взбейте в крепкую белую пену, добавьте крахмал, взбивайте до образования твердых пиков, после чего добавьте эту массу к тесту.
2. Застелите противень пергаментом, смажьте небольшим количеством сливочного масла. Выложите сверху готовое тесто, разровняйте, поставьте в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Выпекайте пласт для рулета в течение 18-20 минут.
3. Приготовьте крем для рулета. Растопите на водяной бане белый шоколад. Перетрите свежую клубнику с мякотью лимона. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой, подмешайте растопленный шоколад, добавьте перетертую клубнику с лимоном. Нежный крем для рулета готов.
4. Вытащите готовый бисквитный корж из духовки, положите на влажное полотенце, скрутите, оставьте в таком виде остывать. После этого разверните бисквит, обильно смажьте клубничным кремом, снова заверните. Можете на полчаса убрать в холодильник, чтобы рулет с клубникой и белым шоколадом легче было порезать тонкими кусочками. Подавайте в качестве десерта или на завтрак. Сверху можете украсить свежей клубникой или просто посыпать сахарной пудрой.