Рулет из шпината с печеночным паштетом

Шпинат и печень отдельно очень полезные продукты. Их свойства очень важны в рационе каждого человека. Если их правильно приготовить вместе, то можно получить очень вкусную и полезную закуску.

Вам понадобится

• - противень;
• - пергамент;
• - блендер;
• - шумовка;
• - яйцо куриное 4 шт.;
• - мука 2 ст. ложки;
• - шпинат свежий 300 г;
• - куриная печень 500 г;
• - лавровый лист 1 шт;
• - чеснок 1 долька;
• - сливочное масло 125 г;
• - измельченный тимьян 1 чайная ложка;
• - вино красное сухое 1 ст. ложка;
• - соль;
• - черный молотый перец.

Инструкция

1. Куриную печень тщательно промойте, удалите жир и протоки. В кипящую воду положите лавровый лист, соль и печень и варите до готовности в течение 5 минут. Воду слейте, а к печени добавьте сливочное масло, тимьян, чеснок, вино, соль и перец. Все взбейте блендером.
2. Шпинат опустите на 2 минуты в кипящую воду, затем шумовкой переложите в миску с ледяной водой. После чего тщательно отожмите шпинат от воды руками.
3. Белки отделите от желтков. Взбейте в блендере желтки, шпинат и муку. Затем посолите и поперчите по вкусу. Отдельно взбейте белки в густую пену и осторожно добавьте их к шпинату.
4. Противень застелите пергаментом. Выложите на него массу со шпинатом слоем в 1,5 см. Поверхность разровняйте и выпекайте 15 минут при температуре 190 градусов.
5. Готовый пласт аккуратно сверните рулетом и оставьте на 5-7 минут. Затем разверните его, смажьте печеночным паштетом и сверните в рулет. Поставьте блюдо в холодильник на 1-2 часа.