Суп с жареными огурцами и грецкими орехами

Главным секретом этого блюда являются жареные огурцы. На первый взгляд такой прием может показаться очень неожиданным, но приготовив суп всего раз, вам обязательно захочется повторить эту кулинарную хитрость. Ярким дополнением станут мелко нарубленные грецкие орехи.

Вам понадобится

• - 40 г грецких орехов
• - 3 небольших свежих огурца
• - 1 корень имбиря
• - 1 головка репчатого лука
• - 2 зубчика чеснока
• - 1 веточка мяты (или пучок)
• - 2 веточки базилика
• - 1 корень петрушки
• - белый молотый перец
• - соль
• - 3 лавровых листа

Инструкция

1. В небольшую кастрюлю налейте 500-600 мл воды. Добавьте базилик, корень петрушки, мяту, лавровый лист, корень имбиря, измельченный чеснок. Доведите смесь до кипения.
2. Как только смесь закипит, добавьте к травяному бульону репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами. Жидкость посолите по вкусу и добавьте белый молотый перец.
3. С огурцов срежьте кожуру. Мякоть нарежьте кубиками или колечками. Заготовку обжарьте на растительном или оливковом масле. Во время этого процесса добавьте специи по вкусу - белый молотый перец и измельченный чеснок.
4. Жарить огурцы надо в течение 5-6 минут, постоянно помешивая. К содержимому сковороды постепенно влейте травяной бульон. Смесь доведите до кипения.
5. Готовый суп измельчите в блендере. У вас должна получиться консистенция пюре. Грецкие орехи можно добавить в процессе измельчения ингредиентов или непосредственно перед подачей на стол. В каждую тарелку можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта.