Перевернутый пирог с ананасами и карамелью

У этого перевернутого пирога очень насыщенный вкус. Вместо свежего ананаса можно брать консервированный, но тогда для теста следует использовать меньшее количество сахара.

Вам понадобится

• - 250 г муки;
• - 160 г сахара;
• - 150 мл молока;
• - 125 г сливочного масла;
• - 125 мл рома;
• - 16 г разрыхлителя;
• - 1 ананас;
• - 3 яйца;
• - 7 коктейльных вишенок;
• - 1 пакетик ванилина;
• - 3 капли лимонного сока.
• Для карамели:
• - 100 г тростникового сахара;
• - 80 г сливочного масла.

Инструкция

1. Очистите свежий ананас, порежьте его кружочками. Если берете консервированный фрукт, то он тоже должен быть целыми кружочками. Отложите 7 колечек ананаса, остальное порежьте кубиками, залейте ромом.
2. Приготовьте карамель. Насыпьте в кастрюльку с толстым дном сахар, залейте водой, хорошенько перемешайте до полного растворения сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь, варите карамель до золотистого цвета. В процессе варки не перемешивайте массу!
3. Застелите дно формы пергаментом, вылейте сверху карамель. Рекомендуется предварительно пергамент намочить водой и хорошенько отжать. Поверх карамели выложите кольца ананаса, вставьте в каждое колечко по коктейльной вишенке.
4. Приготовьте тесто. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, добавьте желтки, молоко, ванилин, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем прямо в тесто. Добавьте кусочки ананасов (только предварительно слейте с них ром), перемешайте - получится однородное тесто. Взбейте белки с лимонным соком, чтобы получились устойчивые пики, введите аккуратными движениями внизу вверх в тесто.
5. Получившееся тесто выложите в форму, выпекайте при 180 градусах 40-50 минут. Потом переверните форму на сервировочное блюдо, аккуратно снимите форму с пергаментом, немного остудите перевернутый пирог с ананасами и карамелью.