Норвежская семга-гриль с картофелем и маслом из черемши

Норвежская семга известна своим необыкновенно легким и свежим вкусом. Попробуйте, как превосходно его раскрывает приготовление на гриле с ароматной заправкой.

Вам понадобится

• - филе семги 800 г;
• - оливковое масло 5 ст.л.;
• - цедра 2 лимонов;
• - сок 2 лимонов;
• - картофель 500 г;
• - сливочное масло 200 г;
• - черемша 60 г;
• - шпинат 30 г;
• - чоризо 100 г;
• - лук-шалот 1 шт.;
• - чеснок 1 зуб.;
• - сухой херес 2 ст.л.;
• - винный уксус 1-2 ст.л.;
• - сухой перец чили 0,5 ч.л.;
• - соль.

Инструкция

1. Филе семги вымыть, обсушить бумажными полотенцам и разрезать на порционные куски. Натереть оливковым маслом, цедрой лимона, посолить, поперчить и оставить мариноваться на полчаса. Затем обжарить с двух сторон на гриле.
2. Картофель отварить в кожуре до готовности, очистить и нарезать кружочками. Приправить оливковым маслом и обжарить на гриле.
3. Для масла черемши: смешать сливочное масло с цедрой лимона. Черемшу и шпинат обдать кипятком. Зелень смешать с 1/2 чайной ложкой оливкового масла и взбить в блендере. Полученную смесь добавить к сливочному маслу. Приправить соком лимона и посолить.
4. Для заправки обжарить чоризо в 1 столовой ложке оливкового масла вместе с измельченным луком-шалотом и чесноком в течение 3 минут. Добавить херес и уксус, приправить по вкусу и остудить. На порционные тарелки положить рыбу и картофель, сверху полить заправкой и добавить масло из черемши.