Террин с помидорами, фетой и оливками

Отличная летняя закуска. Фету вы можете заменить моцареллой или другим рассольным сыром. Можно взять две прямоугольные формы или одну большую для кекса - это в чем вам удобнее готовить.

Вам понадобится

• - 400 г феты;
• - 300 мл сухого белого вина;
• - 200 мл воды;
• - 150 г черных оливок;
• - 100 г песто;
• - 20 г листового желатина;
• - 4 помидора;
• - 1 ч. ложка оливкового масла;
• - соль.

Инструкция

1. Замочите желатин на 5 минут в холодной воде. Налейте в кастрюльку белое сухое вино, 200 мл воды, нагрейте. До кипения доводить массу не нужно. Отожмите листовой желатин, добавьте его в кастрюльку к вину, перемешайте до его полного растворения, снимите с огня, остудите смесь полностью.
2. Добавьте желатиновую смесь в соус песто, хорошенько перемешайте. Зеленый базилик, чеснок, оливковое масло и кедровые орешки - вот наиболее частые компоненты для соуса песто. Из них вы можете приготовить домашний соус в блендере или же купить уже готовый. Бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 1 минуты, после этого снимите с них кожицу. Порежьте помидоры тоненькими кружочками. Оливки порежьте достаточно крупно или оставьте их целыми. Раскрошите фету. Кроме феты подходит даже сыр сулугуни.
3. Промажьте форму оливковым маслом, налейте на дно небольшое количество желатина (весь выливать не нужно пока!). Сверху на желатин выложите 1/3 помидоров, потом снова немного желатина, 1/3 оливок, снова залейте желатином, 1/3 феты и снова желатин.
4. Таким образом повторяйте слова, пока все ингредиенты у вас не закончатся. Накройте форму пищевой пленкой, уберите в холодильник как минимум на 4 часа. Террин с помидорами, фетой и оливками после этого остается порезать тоненькими ломтиками и подать на стол в качестве закуски.