Вам понадобится
- Для теста:
- - мука - 150 г;
- - разрыхлитель для теста - 10 г;
- - сахар - 60 г;
- - яйца - 4 шт.;
- - сливочное масло - 100 г;
- - молоко - 100 мл;
- - молочный шоколад - 100 г;
- - горький шоколад - 100 г;
- - какао - 2 столовые ложки.
- Для начинки:
- - горький шоколад - 80 г;
- - молочный шоколад - 50 г;
- - сливки 22% - 100 г.
Инструкция
1
Прежде всего сделайте начинку для пирожного «Фондан». Для этого измельчите горький и молочный шоколад, поломав его на кусочки небольшого размера. Доведя сливки в небольшой кастрюльке до кипения, прибавьте к ним поломанный на дольки шоколад. Готовьте данную массу, непрерывно помешивая, до полного растворения второго ингредиента. Как только это произойдет, выложите ее в холодильную камеру. Там она должна пролежать не менее 2-3 часов.
2
Тем временем, пока начинка для «Фондана» застывает, приготовьте тесто для будущего десерта. Два вида шоколада поломайте на маленькие кусочки, после чего растопите при помощи водяной бани. Затем к растопленной шоколадной массе прибавьте такие ингредиенты, как: молоко, сливочное масло и какао-порошок. Все хорошенько перемешав, полученную смесь отставьте в сторону на некоторое время.
3
Яйца с сахарным песком превратите, тщательно взбив, в устойчивую пену. Введите ее вместе с сухой смесью, состоящей из просеянной пшеничной муки и разрыхлителя для теста, в слегка остывшую сливочно-шоколадную массу. Перемешайте должным образом, после чего отправьте в холодильную камеру на 30 минут.
4
На противень для выпечки положите смазанный лист пергамента, а на него небольшие кольца для выпечки. Их тоже не забудьте смазать сливочным маслом. Выставленные формы заполните на одну треть шоколадным тестом. Из начинки скатайте небольшие шарики, диаметр которых примерно равен 2-3 сантиметрам, и поместите их в центр будущего десерта. Залейте фигурки тестом, заполнив вторую треть колец.
5
Разровняв тесто в кольцах для выпекания, отправьте выпекаться блюдо в духовой шкаф при температуре 180 градусов примерно на 17-20 минут. Пирожное «Фондан» готово!