Рецепты приготовления шашлыка: как приготовить шашлык из баранины

Как ни крути, а шашлык - блюдо кавказское. И готовят его на Кавказе чаще всего из баранины. Блюдо из молодого барашка получится ароматным и сочным, так что маринад для этого вида мяса будет без заморочек, только для того, чтобы акцентировать вкус баранины.

Вам понадобится

• - мякоть баранины 2000 килограмма
• - репчатый лук 1 килограмм
• - сок лимона 50 мл
• - подсолнечное масло 50 мл
• - соль, перец молотый

Инструкция

1. Мясо срезается с кости, весь жир и жилы удаляются полностью. Мясо нарезается маленькими кусочками примерно 7 сантиметров и укладывается в кастрюлю.
2. Лук очистить и нарезать. Большая часть лука нарезается кубиками для сочного маринада, а остальная часть нарезается кольцами для жарки с шашлыком.
3. Для приготовления маринада смешивается лимонный сок с подсолнечным маслом. Все тщательно перемешивается до образования однородного состояния. Все добавляется в мясо, куда также добавляются предварительно нарезанный лук и молотый перец.
4. Все перемешивается, накрывается крышкой и оставляется при комнатной температуре на 2 -3 часа. Для того чтобы маринад распределился равномерно, через каждые полчаса нужно все перемешивать.
5. Угли на мангале доводятся до состояния слегка "седых", а в это время подготовленное мясо нанизывается на шампуры. После нанизывания складывается над углями.
6. Жарить шашлык необходимо, не отвлекаясь на другие дела, чтобы он не подгорел. Для этого его нужно постоянно переворачивать. Необходимо также поддерживать равномерный жар и следить за тем, чтобы не вспыхивал огонь. Готовое мясо должно стать румяным, а внутри оставаться сочным.