Рыба судак: интересные факты и полезные свойства

Судак – вкусная «благородная» рыба, обитающая в реках и озерах Европейской части России. В Каспийском море водится его морская разновидность, а на Волге – близкий родственник судака берш. Издавна судак был одним из наиболее популярных видов промысловой рыбы, за сотни лет сложилось множество вкусных и оригинальных кулинарных рецептов. Кроме того, судак нашел отражение в фольклоре, например: «То не лед трещит, да не комар пищит – то кум до кумы судака тащит». А вот еще несколько интересных фактов об этой рыбе.

Глупый хищник

Судак является одной из самых крупных рыб семейства окуневых, встречаются даже особи ростом до метра и весом до 30 килограмм! Эти рыбы любят чистые водоемы и не переносят мутной заболоченной воды. Обычно они обитают на дне галечных или песчаных водоемов, вблизи коряг или больших камней, за которыми можно спрятаться во время охоты: судак – хищник, питающийся мелкой рыбешкой наподобие бычков, пескарей, тюльки. В азарте погони за добычей судак может даже выскочить на берег – именно поэтому в народе сложилась поговорка: «Глупый, как судак».

 

Сновидения

Многие сонники предлагают толкование снов, в которых привиделся судак. И все авторы этих сонников сходятся во мнении, что сны про судака – к хорошим событиям. Видеть судака, есть судака, чистить судака сулит прибыль, осуществление намеченных целей, появление в жизни покровителей и помощников. В Соннике целительницы Акулины дается следующий совет: если вы видели во сне судака, наутро представьте себе, что чистите большую и жирную рыбу, а затем готовите ее целиком – это принесет материальное благополучие.

 

Город Судак в Крыму

Название крымского города не имеет никакого отношения к названию рыбы – это слова-омонимы, то есть одинаковые по звучанию и написанию, но разные по смыслу. У этимологов несколько вариантов происхождения этих слов: рыбы – либо от древнерусского «судок», либо польского «sandacz»; названия города – либо от скифского слова «сугда», означающего «чистый», «святой», либо, как утверждают крымские татары, от «су» – «вода» и «даг» – «гора».

 

Особенности строения

Мясо судака имеет благородный белый цвет и нежную консистенцию. Эта рыба практически не имеет межмышечных костей, поэтому готовить и есть филе судака – одно удовольствие. Однако при его чистке и разделке необходимо соблюдать осторожность, так как жаберные кости и плавники судака имеют очень острые колючки.

 

Полезные свойства

Судак – ценный диетический продукт. Жира в нем очень мало, а белка – целых 18%. Калорийность порадует всех сидящих на диете: всего 84 килокалории на 100 грамм. И прекрасный химический состав: все аминокислоты, в том числе 8 незаменимых (которые организм человека не синтезирует), и такие необходимые минеральные вещества, как фосфор, йод, молибден, калий, марганец и др.