Песочное пирожное с лимонной начинкой

У этого лакомства к чаю или кофе маслянистая песочная основа, начинка кремово-сливочная с лимонами - настоящее объедение! Такое пирожное готовится примерно за 1 час, но ваши труды оценят все домочадцы.

Вам понадобится

• На десять порций:
• - 600 мл сливок для взбивания;
• - 400 г сахара;
• - 300 г пшеничной муки;
• - 200 г сливочного масла;
• - 100 г крахмала;
• - 4 яйца;
• - 3 крупных лимона.

Инструкция

1. Натрите лимонную цедру, выдавите из лимона сок. Смешайте в глубокой миске 200 г муки с указанным количеством крахмала. Добавьте в муку размягченное сливочное масло (его надо предварительно достать их холодильника, чтобы оно постояло при комнатной температуре), разотрите с мукой - смесь должна вам напоминать крошки. Добавьте 100 г сахара, хорошенько перемешайте.
2. Выложите получившееся тесто в форму для выпечки, хорошенько утрамбуйте ее, поставьте на 10-15 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
3. Приготовьте начинку для пирожных. Для этого взбейте сливки с 300 г сахара, яйцами, добавьте 100 г муки, лимонную цедру и свежий сок, взбивайте до получения однородной смеси.
4. Готовую основу достаньте из духовки, сразу на нее вылейте сверху лимонный крем. Снова верните форму в духовку. Выпекайте 25 минут, верхушка должна за это время схватиться. Вытащите форму из духовки, полностью охладите содержимое, после этого разрежьте на прямоугольники. Подавайте песочное пирожное с лимонной начинкой к чаю в качестве десерта. Таким десертом можно поощрять детей вместо покупных шоколадок и батончиков - получается намного полезнее.