Как приготовить тыкву по-маррокански

Все ингредиенты этого нежирного вегетарианского блюда богаты клетчаткой. Оно готовится в кастрюле с закрытой крышкой и щедро приправлено специями. Это одно из тех блюд, которые становятся лучше, простояв ночь в холодильнике.

Вам понадобится

• - 600 мл кипятка;
• - 1 кубик овощного бульона;
• - 0,5 ч.л. куркумы;
• - 0,5 ч.л. молотого кориандра;
• - щепотка молотого тимьяна;
• - 200 г лука-порея;
• - 225 г пастернака;
• - кусок тыквы весом 600 г;
• - 400 г желтых или зеленых кабачков;
• - 1 красный сладкий перец;
• - 1 банка консервированных бобов;
• - щепотка жгучего перца;
• - соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Овощной кубик раскрошите. Лук-порей разрежьте вдоль и нарежьте. Пастернак нарежьте маленькими кубиками. Тыкву очистите и нарежьте сантиметровыми кубиками. Кабачки нарежьте кружочками, а сладкий перец небольшими кубиками. С консервированных бобов слейте жидкость.
2. Налейте кипяток в жаропрочную кастрюлю. Положите туда бульонный кубик, всыпьте куркуму, кориандр, тмин. Добавьте лук-порей и доведите до кипения. уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте овощам покипеть 5 минут.
3. Положите тыкву, кабачки, красный сладкий перец, снова доведите до кипения. Добавьте, помешивая, бобы и жгучий перец. Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Уменьшите огонь и томите под крышкой в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Попробуйте содержимое кастрюли и, если необходимо, доведите до вкуса солью или перцем. Подавайте в глубоких тарелках в сопровождении свежей рубленой зелени.