Здоровое питание. Оценка морепродуктов

Выбор рыбы – это всегда компромиссное решение. В ней самый ценный элемент – жирные кислоты Омега-3. Кальций и йод, которыми тоже богаты морепродукты, можно получить из других источников. Значение выбора рыбы в ином: к примеру, скумбрия, в которой достаточно много омега-3, даст половину общего количества калорий из жиров, в том числе и насыщенных. Лучше купить вместо нее тунца или лосося.

 

Вот оценка питательных качеств и пищевых достоинств рыбы:

• Лучшие источники омега-3: лосось, тунец альбакор, скумбрия, озерная форель, палтус, сардины, сельдь.


• Рыба, содержащая больше всего белка на порцию: тунец, лосось, рыба-меч (большинство рыб содержат равное количества белка на порцию); лучшие источники белка в граммах на одну калорию: омары, креветки, тунец и треска.


• Морепродукты, в которых много витамина В12: двустворчатые моллюски, скумбрия, сельдь, тунец, радужная форель и лосось.


• Лучшие источники железа: двустворчатые моллюски, креветки, скумбрия и меч-рыба.


• Мало железа в мясе тунца и красноглазого каменного окуня.


• Морепродукты, содержащие большое количество цинка: крабы, омары, меч-рыба, двустворчатые моллюски.  


• Много кальция в консервированном лососе с костями.


• Больше всего общего жира, насыщенных жиров и калорий содержится в скумбрии.


• Меньше всего жира в мясе омаров и ерша.