Как приготовить домашнюю кабачковую икру

По статистике кабачки растут почти на каждом огороде и по той же статистике три человека из десяти не умеют их готовить. А на самом деле из этого овоща можно легко и просто приготовить домашнюю кабачковую икру, которая будет намного вкуснее магазинной.

Вам понадобится

• - 450 г томатов в собственном соку;
• - 150 г моркови;
• - одна луковица;
• - оливковое масло;
• - зубчик чеснока;
• - 450 г кабачков;
• - перец;
• - лавровый лист.

Инструкция

1. Выложить 450 грамм томатов в собственном соку в сотейник и варить 25-30 минут без соли и масла. Это делается для того, чтобы избавиться от кислого вкуса.
2. Нарезать 150 грамм моркови мелкими кубиками. Нашинковать не крупными дольками одну луковицу.
3. На разогретую сковороду вылить оливковое масло и выложить морковь. Через пять минут добавить порезанный лук. Помешивая, обжарить ещё две-три минуты.
4. Надавить на зубчик чеснока плоской стороной ножа, а затем измельчить. Очистить кабачки от кожуры, разрезать вдоль и убрать семечки столовой ложкой. Нарезать кабачки средними кубиками и обжарить на оливковом масле до полуготовности.
5. Добавить пассерованные овощи, сверху чеснок, томаты и тщательно перемешать. Влить 100 мл воды, добавить перец горошком, лавровый лист, посолить. На среднем огне тушить 10-15 минут. Кабачковая икра готова, можно подавать к столу.