Как вкусно приготовить жюльен с мясом и грибами

Жюльен – это прекрасная французская горячая закуска, подаваемая в небольшом горшочке – кокотнице. Интересно, что изначально жюльен именовался «кокот», оттуда и пошло название специальной посуды для этого блюда.

Вам понадобится

• - свинина 500 г;
• - шампиньоны 300 г;
• - луковица 1 шт.;
• - сметана 100 г;
• - морковь 1 шт.;
• - сыр 200 г;
• - майонез 150 г;
• - растительное масло 50 мл;
• - мука 2 ст.л.;
• - кипяченая вода 100 мл;
• - веточка петрушки 1 шт.;
• - соль, перец по вкусу.

Инструкция

1. Хорошенько промойте свинину. Мясо нарежьте соломкой. Слегка обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Затем добавьте 100 мл воды и тушите под крышкой в течение 10-15 мин. В конце тушения добавьте соль.
2. Очистите шампиньоны от грязи и промойте под сильной струей воды. Нарежьте грибы тонкими пластинками. Далее обжарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла на сильном огне.
3. Ошкурите тонким слоем морковь с помощью специальной овощечистки. Затем натрите на крупной терке. Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте сковородку, добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистой корочки. Далее добавьте к луку морковь, долейте кипяченой воды и тушите 5-7 мин.
4. В отдельной сковородке обжарьте муку на растительном масле и смешайте с приготовленными грибами.
5. Возьмите специальный горшочек для приготовления жюльена и выложите обжаренные овощи и тушеное мясо. Поперчите, добавьте сметану и хорошенько все перемешайте. Посыпьте все тертым сыром. Сверху выложите шампиньоны, обжаренные в муке. Густо промажьте майонезом и посыпьте сверху сыром.
6. Запекайте жюльен в течение 20 мин в разогретой духовке при 180 гр. При подаче к столу блюдо можно украсить веточкой петрушки или укропа.