Как приготовить сочный плов по-узбекски

Очень сытное блюдо с насыщенным изысканным вкусом. Получается очень сочная баранина с овощами, рисом и специями. Это изумительно вкусное угощение по оригинальному национальному рецепту, приготовленное в казане - путь к сердцу настоящего мужчины.

Вам понадобится

• - 1 кг баранины;
• - 200 г сала;
• - 300 мл растительного масла;
• - 5 средних луковиц;
• - 1 морковь;
• - 3 головки чеснока;
• - 1 кг круглозернистого риса;
• - специи: шафран, красный молотый перец, барбарис.

Инструкция

1. Нарежьте мясо крупными кусками, лук на половинные кольца, морковь соломкой, половину сала мелкими кубиками, другую половину крупными.
2. На дно казана налейте немного растительного масла, поставьте на огонь. В горячем масле обжарьте мелкие кубики сала. Получившиеся шкварки выньте, чтобы в казане остался только раскаленный жир.
3. Положите в жир лук, обжарьте до золотистой корочки. Добавьте баранину и обжаривайте, пока не подрумянится.
4. Положите в казан подготовленную морковь и оставшееся сало, порезанное крупными кусками.
5. Налейте в казан холодной воды так, чтобы уровень воды был выше обжарки на 1-2 см. Добавьте соль, шафран, красный перец и чеснок. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Наваривайте "зирвак" (так называется готовая обжарка), пока не испарится вода.
6. Тщательно промойте рис, положите его в казан и разровняйте. Залейте казан на 1-2 см выше уровня риса холодной водой. Включив огонь на максимум, доведите рис до кипения.
7. Когда вода выпарится, сгребите рис в горку, ложкой сформируйте отверстия для выхода пара и добавьте барбарис. Закройте казан крышкой и убавьте огонь.
8. Когда плов будет готов (через 30 мин), выньте чеснок и крупные куски мяса. Мясо порежьте и положите обратно в плов.