Готовим теплый салат из морепродуктов, картофеля, баклажанов и перца

Морепродукты все чаще входят в наш рацион, но в основном их используют как закуску. Этот классический итальянский салат является полноценным вкусным и сытным вторым блюдом. Он станет прекрасным украшением даже праздничного обеда или ужина.

Вам понадобится

• - 300 г картофеля;
• - 200 г кальмаров;
• - 100 г креветок;
• - 1 маленький баклажан;
• - 1 красный перец;
• - 5 помидор черри;
• - 1 лук-шалот;
• - 1 лимон;
• - 50 г петрушки;
• - соль и перец.

Инструкция

1. Очистив картофель, поставьте его вариться в слегка подсоленной воде. В это время нарежьте почищенный баклажан на ломтики полсантиметра толщиной, разместите их на противень, смазанный небольшим количеством смеси масла и соли. Запекайте ломтики в духовом шкафу около 20 минут.
2. Поджарьте на масле очищенный и нарезанный очень мелко лук. Добавьте болгарский перец, также нарезанный небольшими кубиками, и затем мелкие кусочки помидор черри. Варите на среднем огне около 15 минут, затем смешайте с измельченной петрушкой и откорректируйте вкус соуса солью и перцем.
3. Поместите размороженные кальмары и креветки в кастрюлю с холодной водой и соком половины свежего лимона. Доведите до кипения, посолите, варите в течение 5 минут и процедите немедленно после окончания приготовления. Держите в тепле.
   
4. Сделайте из отваренного картофеля и запеченного баклажана овощное пюре. Смешайте его соком половины оставшегося лимона. В неглубокое блюдо налейте приготовленный томатно-овощной соус. В центре разместите овощное пюре. Сверху выложите отваренные кальмары и креветки. Украсьте петрушкой.