Штрудель с грушей

Штрудель пришел к нам из австрийской кухни. Выпечка, состоящая из хрустящего теста и разнообразных фруктовых, ягодных, творожных начинок, сразу всем полюбилась. Классический рулет готовится из вытяжного теста, смазанного сверху сливочным маслом и посыпается сахарной пудрой. Подается с мороженым или взбитыми сливками к кофе и чаю. Сейчас возникло множество вариаций его приготовления.

Вам понадобится

• Для теста:
• - 200 г муки и 50 г для раскатывания
• - 150 мл воды
• - 2 ст. л. оливкового масла
• - 2 ст. л. сахара
• - щепотка соли
• - 1 яичный желток для смазывания теста
• Для начинки:
• - 4 груши
• - 200 г сахара
• - 50 г миндаля
• - 50 г сливочного масла

Инструкция

1. Замесим тесто. В миску просейте муку, добавьте сахар, соль. Медленной вливайте воду, интенсивно помешивая деревянной ложкой. Добавьте оливковое масло и тщательно вымешивайте руками (можно в кухонном комбайне) в течение 10-15 минут. Придайте тесту форму колобка и заверните в пленку, оставьте на 1 час в теплом месте.
2. Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Груши помойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Порежьте на кубики величиной примерно 1 на 1 см. Сливочное масло растопите в сковороде с сахаром до образования карамели. Положите туда же грушу и припустите в течение 3 минут. Переложите в стеклянную или эмалированную форму. Миндаль превратите в крошку.
3. Тесто раскатайте в тонкий пласт, присыпав мукой. Если пласт не получился достаточно тонким, то аккуратно вытяните его руками. Равномерно с одного бока выложите на тесто грушевую начинку и посыпьте миндальными крошками. Сверните в рулет и смажьте его желтком со всех сторон. Выпекайте штрудель при температуре 180оС в течение 30 минут.