Кремовый суп из курицы с крокетами из брокколи

Этот чудный, лёгкий пюре-суп или крем-суп восхитительно подойдёт не только для взрослых, но и для детей. Это кладезь витаминов. Всё самое полезное собрано в этом рецепте. Для детского обеда просто незаменимо это блюдо.

Вам понадобится

• - 1 тушка курицы;
• - 1 морковь;
• - 1 яйцо;
• - 1 головка лука репчатого;
• - оливковое масло;
• - 1 ст.л. муки;
• - 100 г сливочного масла;
• - 1 ч.л. мускатного ореха;
• - нежирные сливки;
• - 100 г брокколи;
• - 3 кубика куриного бульона («Магги»);
• - 80 г твёрдого сыра.

Инструкция

1. Нарезать крупно лук, обжарить на масле в кастрюле.
2. Филе курицы отделить от костей.
3. Кости от курицы добавить к луку, как и крупно нарезанную морковь. Всё перемешать и обжарить.
4. Проварить брокколи 10 минут, предварительно посолив воду. Слив воду, дать остыть овощам. Затем нарезать мелко.
5. Натереть сыр. Перемешать порубленное мясо курицы, тёртый сыр, яйцо, муку, мускатный орех и скатать в маленькие шарики. Обжарить во фритюре и выложить на бумажное полотенце или салфетку, для того чтобы избавиться от излишков масла.
6. В кастрюлю с луком, морковью и курицей добавить бульон «Магги». Проварить пару минут.
7. Далее процедить бульон через марлю и добавить муки для придания густоты супу. Затем добавить нежирные сливки и сливочное масло, перемешать.
8. Пропустить через блендер и довести до однородной массы-крема.