Рисовые роллы с креветками и свининой

Кухню Таиланда невозможно представить без риса и рисовых изделий. Без риса прием пищи кажется не полноценным. Принимают его с рыбой, мясом, овощами. Мясо редко выступает как самостоятельное блюдо - чаще оно входит в состав блюд.

Вам понадобится

• - блинчики рисовые для роллов 1 упак;
• - креветки 400 г;
• - фарш свиной 100 г;
• - рыбный соус 2 ст.л.;
• - корень имбиря 3 см
• - вермишель рисовая 20 г
• - кинза, перья зеленого лука по 4 веточки;
• - масло растительное 1 л;
• - чеснок 2 зуб.;
• - перец чили 1 шт.;
• - крахмал кукурузный 1 ч.л.;
• - перец, соль.
• Для соуса
• - перец чили сушеный или молотый 1 ч.л.;
• - вода 1 ст.л.;
• - чеснок 3 зуб.;
• - сахар коричневый 1 ст.л.;
• - рыбный соус 4 ст.л.;
• - сок лайма 0,5 ч.л.

Инструкция

1. Для соуса чеснок порубите и перемешайте с остальными ингредиентами.
2. Креветки очистите от голов, панцирей и кишечных вен. Мякоть мелко порубите. Вермишель залейте кипятком и оставьте, пока она не станет мягкой. Затем обсушите на дуршлаге и нарежьте. Чеснок, имбирь, чили, зеленый лук и кинзу порубите.
3. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, положите овощи и зелень, помешивая, жарьте 30 секунд Затем добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, в течение 5-7 минут. Положите креветки, перемешайте и снимите с огня. Добавьте вермишель, рыбный соус, соль и перец.
4. В миске перемешайте крахмал 1 чайную ложку воды. Рисовые блинчики по одному окунайте в миску с горячей водой до размягчения, затем выкладывайте на полотенце и смазывайте крахмальной смесью. В центре каждого блинчика положите немного фарша, скатайте в трубочку, подвернув свободные края.
5. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Переложите роллы и, переворачивая, жарьте до золотистого цвета. Затем выложите роллы на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавайте с соусом.