Палтус на соусе из шпината и сливок

Рыбные блюда очень полезны. Палтус является одной из самых вкусных диетических рыб. Его часто рекомендуют употреблять больным людям и сидящим на диетах. Приготовленный на соусе из шпината и сливок, он прекрасно разнообразит ваше меню.

Вам понадобится

• - 1 шт. лимон;
• - 80 г сливочного масла;
• - 100 г свежего шпината;
• - 150 г нежирных сливок;
• - 350 г филе палтуса;
• - 20 г кедровых орехов;
• - 10 г розмарина;
• - 5 г красного молотого перца;
• - 5 г белого молотого перца;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Возьмите крупный желтый лимон, хорошо промойте его в теплой воде, обсушите. Аккуратно острым ножом почистите. Лимонную кожуру порежьте на мелкую цедру или натрите на мелкой терке. Мякоть лимона разрежьте на несколько частей, взбейте в блендере и отожмите сок. Можно пропустить через соковыжималку.
2. Филе палтуса должно быть свежим или хорошо размороженным. Промойте его в воде, уберите, если есть необходимость, кости и кожу. Поместите в небольшую чашку, посолите, немного поперчите, добавьте розмарина, все разотрите и дайте настояться десять минут. Посыпьте лимонной цедрой и полейте соком лимона. Заверните в фольгу и поместите в хорошо разогретую духовку на полчаса.
3. На плите хорошо разогрейте сковородку, растопите на ней сливочное масло. Возьмите кедровые орешки, если есть необходимость, почистите их и обжарьте на растопленном масле. Поджаривайте, помешивая, пока орешки не дадут пряный аромат и не станут золотисто-коричневого цвета. Добавьте к готовым орешкам шпинат небольшими соцветиями. Поджарьте пять-семь минут. Добавьте к смеси сливки и доведите до кипения. В кипящие сливки добавьте белый перец, соль и розмарин.
4. Подавайте филе, выложив его на блюдо с соусом, украсьте ломтиками лимона, зеленью. Можно подавать вместе с рисом или картофельным пюре.