Рулет из мясного фарша с грибной начинкой

Рулет из мяса давно стал традиционным блюдом российской кухни. Он прекрасно подходит как для обычного обеда, так и для праздничного ужина. Для разнообразия можно приготовить рулет не из цельных кусков мяса, а из фарша. Начинка может быть любой, но с грибами такое блюдо будет выглядеть особенно аппетитно.

Вам понадобится

• - 670 г свиного нежирного фарша;
• - 3 яйца;
• - 60 г панировочных сухарей;
• - 10 г горчицы;
• - соль;
• - перец черный молотый;
• - кориандр молотый;
• - 200 г картофеля;
• - 40 г сыра;
• - 3 ст.л. майонеза;
• - 10 г горчицы в зернах.
• Для начинки:
• - 385 г шампиньонов;
• - 1 луковица;
• - 1 морковь;
• - 30 мл растительного масла.

Инструкция

1. Прежде всего, необходимо перемешать фарш с солью, панировочными сухарями, горчицей, перцем, кориандром, одним яйцом и после этого тщательно отбить его. Затем поставить охлаждаться в холодильник на 25 минут.
2. Грибы мелко нарезать, лук почистить и порубить. Морковь почистить и натереть на терке.
3. Овощи и грибы обжарить на растительном масле, посолить.
4. Положить фарш на заранее приготовленную фольгу, в центральную часть переложить пожаренные овощи с грибами. Осторожно приподнимая фольгу по краям, соединить фарш так, чтобы получился рулет.
5. Сверху на него нанести тертый картофель, смешанный с яйцом и майонезом. Перенести рулет прямо с фольгой в форму для запекания и оправить в заранее разогретую духовку примерно на один час.
6. За 25 минут до готовности посыпать поверхность рулета тертым сыром.