Перепел, запеченный с овощами и беконом

Если вы увидели в продаже перепелов, то обязательно их купите, чтобы приготовить потрясающий ужин своей семье. У этих птиц очень вкусное мясо, которое невозможно сравнить ни с чем, даже с курицей. Готовятся они быстро, но очень важно в процессе запекания не пересушить тушки. Чтобы узнать приготовилось ли мясо, его следует проткнуть ножом. Светлая жидкость, которая будет выделяться из разреза, говорит о том, что блюдо готово.

Вам понадобится

• - перепела 500 г
• - сырокопченый бекон 200 г
• - картофель 700 г
• - морковь 150 г
• - брокколи 400 г
• - лук 150 г
• - тимьян 5 веточек
• - соль и перец
• Для маринада:
• - вино 300 мл
• - уксус (6-9%) 2 ст. ложки
• - тимьян 3 веточки или сушеный тимьян 1 ч. ложка

Инструкция

1. Первым делом необходимо подготовить маринад. Его главным компонентом является вино. Можно взять красное, белое, сухое, полусладкое – никакой разницы нет. Все зависит от личных предпочтений. Вино налить в большую чашку, добавить уксус и листочки тимьяна.
2. Перепелов разделать: разрезать вдоль грудки. Тушки опустить в маринад и убрать чашку в холодильник не менее чем на 2 часа.
3. Подготавливаем остальные составляющие блюда. Лук режем полукольцами, картофель и морковь – тонкими кружочками, бекон – небольшими кусочками.
4. Смешиваем подготовленные ингредиенты и добавляем брокколи. Если она замороженная, то предварительной разморозки не требуется. Все солим и немного перчим.
5. Широкую форму для запекания с высокими бортами смазываем маслом, высыпаем овощи с беконом, кладем веточки тимьяна. Тимьян можно заменить различными ароматными сушеными травами. Сверху выкладываем замаринованных перепелов.
6. Блюдо готовится в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Затем форму достать, обильно смазать перепелов растительным маслом и продолжать запекать еще 15 минут.
7. Если перепела за это время запеклись, то их необходимо убрать, а овощам дать еще немного времени, чтобы они приготовились. Форму при этом следует накрыть фольгой, чтобы блюдо не высохло.