Как приготовить "Голден сироп" в домашних условиях?

"Голден сироп" (golden syrup, дословно с английского - "золотой сироп") - частый ингредиент в рецептах английской и американской кухонь, используемый в основном как заменитель меда для аллергиков. К сожалению, иногда бывает затруднительно его купить, поэтому я предлагаю сделать его самостоятельно.

Вам понадобится

• Первый этап приготовления:
• - 240 г сахара;
• - 60 г воды.
• Второй этап приготовления:
• - 1,2 кг сахара;
• - 720 г воды;
• - 60 мл свежевыжатого лимонного сока.

Инструкция

1. В большой сковороде (можно также использовать толстостенную антипригарную кастрюлю) на минимальном огне растопить 240 г сахара с добавлением 60 г воды. Время от времени сковороду необходимо вращать круговыми движениями, чтобы сахар равномерно карамелизировался.
   
2. Вскипятить 760 мл воды. Как только смесь в сковороде стала темно-коричневого цвета, осторожно влить туда кипящую воду, добавить остальной сахар и свежевыжатый лимонный сок.
3. Поставить конфорку на максимальный огонь. Дождаться, пока содержимое сковороды закипит, и вновь убавить огонь до минимума. Проваривать сироп в течение 45-50 минут, иногда помешивая деревянной лопаточкой.
4. Банки, в которые вы собираетесь переливать сироп, тщательно вымыть и вытереть. Разлить готовый сироп в тару (рекомендую использовать воронку, так как выливать сироп из сковороды не очень удобно), закрыть и хранить в прохладном месте.