Вам понадобится
- - 1 кг китайской капусты;
- - 4 ст. ложки соли;
- - 7 зубчиков чеснока;
- - 1,5 л воды;
- - 6 ч. ложек красного жгучего перца;
- - 20 г зеленого лука;
- - 10 г имбиря (свежего);
- - 2 ч. ложки паприки сладкой (по желанию).
Инструкция
1
Тщательно промойте китайскую капусту и просушите бумажным полотенцем. Разрежьте кочан пополам.
2
Приготовьте насыщенный раствор соли (смешайте 4 столовые ложки соли с 1,5 л горячей воды и остудите). Затем поместите в раствор капусту и закройте тару крышкой. Оставьте так на 24 часа. Если на кухне жарко, то поставьте тару с капустой в прохладное место или холодильник.
3
Приготовьте маринад: очистите и промойте чеснок и корень имбиря. Промойте зеленый лук, подготовьте специи. Измельчите чеснок и имбирь в блендере. Мелко нарежьте зеленый лук. Смешайте измельченный чеснок, имбирь и зеленый лук. Добавьте перец и соль по вкусу. Все перемешайте.
4
Засоленную капусту выньте из тары, промойте и просушите. Промажьте каждый лист маринадом из смеси специй и приправ. Оставьте капусту в таре на 24 часа для квашения при комнатной температуре.
5
Порежьте кочаны на небольшие кусочки или соломкой. Также можно подавать капусту, разделив все листы и уложив их дуг на друга. Храните капусту в холодильнике.