Салат на зиму «Кабачки по-корейски»

Когда приходит пора заготовок на зиму, у многих хозяек возникает вопрос, куда деть кабачки, растущие не по дням, а по часам. Попробуйте приготовить необыкновенно вкусный салат на зиму под названием «Кабачки по-корейски». Эта острая закуска домашнего приготовления может составить достойную конкуренцию «магазинным» корейским закускам и при этом обойдется намного дешевле. Блюдо готовится очень просто: без варки и жарки. Подготовленные кабачки нужно промариновать 3 часа, после чего салат стерилизуют и закатывают.

Вам понадобится

• Кабачки – 3 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Лук репчатый - 0,5 кг;
• Соль (мелкая) – 2 ст. л;
• Сахар – 1 стакан;
• Уксус (9%) – 150 мл;
• Приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л;
• Масло растительное – 1 стакан.

Инструкция

1. 
   Кабачки помойте, очистите от шкурки и, если есть такая необходимость, удалите семена. Натрите кабачки на терке для моркови по-корейски. Те же самые операции проделайте с морковью.
   
2. Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Все ингредиенты будущего салата соедините в эмалированном тазу или большой эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, приправу для моркови по-корейски, посолите и влейте в овощи уксус и растительное масло.
4. Разложите салат по заранее подготовленным банкам (лучше всего брать банки объемом 0,5 литра) и залейте овощи оставшимся маринадом. Стерилизуйте примерно 15 минут, после чего закатайте простерилизованными крышками. Переверните и укутайте банки.