Салат из огурцов, мяты и перца

Полезный, быстрый салат из самых простых и доступных ингредиентов. Можно заправлять такой салат свежей сметаной или жидким йогуртом, получится новое пикантное блюдо.

Вам понадобится

• - 100 г колотых грецких орехов;
• - 400 г свежих огурцов;
• - 1 луковица красного цвета;
• - 150 г свежей зелени мяты;
• - 1 перец чили;
• - 1 лимон;
• - 5 г сахара;
• - 20 мл оливкового масла;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Огурцы хорошо промойте в холодной проточной воде. Дайте им немного обсохнуть. Острым ножом нарежьте очень тонкими кусочками. Можно использовать простую терку или овощерезку. Переложите огурцы в большую стеклянную миску, пересыпьте немного солью и поставьте в холодильник.
2. Перец чили промойте, уберите семена и мелко нарежьте кубиками. Мяту промойте и подвесьте, чтобы она немного обсохла. Подсохшую мяту разберите на листики, крупные листочки порежьте на несколько частей.
3. Лук помойте в холодной воде, почистите и разрежьте на две половинки. Положите на полчаса в холодильник. Холодный лук мелко порежьте на полукольца. Лимон помойте, почистите и выжмите лимонный сок. Возьмите половину цедры лимона и мелко порежьте.
4. Достаньте огурцы и добавьте к ним лимонную цедру, мяту, перец чили. Немного подсахарите и полейте лимонным соком. Поставьте в холодильник еще на полчаса, предварительно накрыв плотно крышкой.
5. Грецкие орехи положите в керамическую ступку и немного потолките. Перед подачей салата остудите его немного в холодильнике и посыпьте каждую порцию толчеными грецкими орехами. Если вы на диете и избегаете жирной пищи, такой салат можно не заправлять маслом или заменить его на нежирный йогурт.