Салат с кабачками по-корейски

Очень вкусный, легкий и при этом полезный салат, приготовленный по этому рецепту, особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, гарнирами из риса или картофеля. Сырые кабачки в этом салате имеют замечательный пикантный вкус.

Вам понадобится

• - молодой кабачок среднего размера - 1 шт. (можно использовать цукини)
• - морковь свежая - 1 шт.;
• - болгарский перец - 1 шт.;
• - чеснок - 5 зубчиков;
• - репчатый лук - 1 шт.;
• - сахар - 1 ч.л.;
• - растительное масло - 50 мл;
• - уксус 6% - 2 ст.л.;
• - соль - 1 ч.л.;
• - молотый черный перец по вкусу.

Инструкция

1. Помойте и почистите овощи. В глубокую салатницу нарежьте тоненькими пластинками кабачки. Для удобства можно воспользоваться специальным приспособлением.
2. Добавьте к нарезанным кабачкам перец, нашинкованный тонкой соломкой, и натертую на терке морковь. Желательно использовать для этой цели специальную терку для моркови по-корейски.
3. Выдавите чеснок на овощи и оставьте его сверху, не перемешивая салат. Хорошо разогрейте в сковороде или кастрюле растительное масло и полейте выдавленный чеснок горячим маслом.
4. Добавьте в овощную смесь уксус, приправьте сахаром, солью и перцем. Перемешайте все ингредиенты салата.
5. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Салат должен настояться и промариноваться в течение 6-8 часов. В процессе настаивания салат сильно уменьшается в объеме. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.