Грибной суп-пюре - быстро и вкусно

Что может быть вкуснее, чем суп-пюре в качестве легкого ужина? Такое блюдо легко усваивается организмом, не отягощает желудок и считается диетическим. К тому же готовить его легко, быстро и приятно.

Вам понадобится

• Посуда:
• - сковорода с толстым дном, лучше чугунная
• - кастрюля для варки супа
• - емкости для овощей
• Ингредиенты :
• - грибы шампиньоны - 350 г
• - белое сухое вино - 150 мл
• - оливковое масло - 1,5 столовых ложки
• - сливочное масло - 20 г
• - картофель - 300 г
• - лук репчатый - 1 шт. средних размеров
• - чеснок - 2 зубчика
• - бульон - 1,2 л
• - сметана или сливки - по вкусу

Инструкция

1. Картофель очистить от кожуры, крупно порезать. Репчатый лук почистить, мелко нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Шампиньоны промыть и нарезать кусочками.
2. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, высыпать картофель и измельченный лук, обжарить в течение 5-10 минут под крышкой на медленном огне. После того как овощи станут мягкими, всыпать порезанные шампиньоны и мелко измельченный чеснок, поджаривать еще 5-6 минут.
3. Поджаренные овощи высыпать в кастрюлю, залить бульоном, вскипятить, добавить сухое белое вино. Варить 15 минут, пока картофель не станет мягким. После этого сделать пюре из супа в блендере, снова вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить мелко измельченную петрушку.
4. Разлить суп по порционным тарелкам, добавить сливки или сметану. Блюдо готово. Употреблять его лучше сразу после приготовления, когда блюдо максимально проявляет свои вкусовые качества.