Аджика острая из кабачков

Аджика является весьма популярным блюдом, которое пришло в европейскую кухню от восточных народов. Именно в восточной кухне так ценятся острые закуски, щедро приправленные всевозможными пряностями и специями. Существует огромное количество рецептов аджики, и каждый из них хорош по-своему. Попробуйте приготовить аджику из кабачков – острое, ароматное и необычайно вкусное блюдо.

Вам понадобится

• - кабачки – 5 кг;
• - чеснок – 200 г;
• - перец красный сладкий – 1 кг;
• - горький перец – 500 г;
• - морковь – 1 кг;
• - яблоки – 1 кг;
• - растительное масло – 0,5 л;
• - уксус 6% - 5 столовых ложек;
• - зелень (укроп и петрушка) – 3 пучка;
• - сахар – 150 г;
• - соль – 100 г.

Инструкция

1. Очистите сладкий перец и чеснок и пропустите их через мясорубку.
2. Помойте кабачки и также пропустите их через мясорубку, чтобы аджика получилась однородной по консистенции, лучше всего пропустить кабачки два раза.
3. Прокрутите в мясорубке горький перец. Натрите морковь и яблоки на крупной терке и вместе с горьким перцем добавьте в основную овощную массу.
4. Добавьте к овощам мелко нарезанную зелень, приправьте уксусом и маслом. Варите аджику в течение 1,5 часов, пока масса не станет густой.
5. Разложите горячую аджику в заранее простерилизованные банки и в каждую банку добавьте по 1 чайной ложке уксуса на 0,5 литра объема. Закатайте банки, переверните и накройте одеялом. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас должно получиться 12-13 банок объемом по 0,5 литра.