Готовим зелёный суп из щавеля

Щавель - это многолетнее травянистое растение. Эта довольно кислая на вкус трава содержит каротин, витамины группы B, калий, магний, кальций, дубильные вещества. Щавель активирует работу внутренних органов, в особенности печени. Способствует образованию желчи. Самый вкусный и самый полезный — весенний щавель. В нём содержится большое количество кислоты аскорбиновой и ценных витаминов, которые омолаживают и обновляют организм. Щавель добавляют в супы, салаты и даже используют в качестве основной начинки для пирожков.

Вам понадобится

• - щавель 125 г;
• - луковица 1 шт.;
• - зубчик чеснока;
• - сливки 100 мл;
• - сливочное масло 45 г;
• - мука 30 г;
• - мясной бульон 1 л;
• - молотый чёрный перец;
• - соль.

Инструкция

1. Сливочное масло разогреть в большой кастрюле. Репчатый лук, чеснок очистить. Нашинковать помельче, обжарить в кастрюле с маслом приблизительно 1-2 минуты.
2. Следующий шаг - лук посыпать мукой, жарить 1 минуту. В другой посуде вскипятить мясной бульон. В кастрюлю, где находится лук, помешивая, влить горячий бульон, добавить сливки. Варить необходимо на среднем огне до 30 минут.
3. Листья щавеля отделить от стеблей, хорошо промыть, потом обдать кипятком и нарезать мелко. После закипания бульона в него положить щавель и сразу снять кастрюлю с огня. Затем всё вместе измельчить в пюре. Сделать это с помощью блендера или миксера.
4. Приправить перцем и солью по собственному вкусу. Суп больше не нужно кипятить! Его надо разлить в подогретые тарелки и можно подать на стол.