Заливное мясо

Заливное является холодной закуской и напоминает холодец. Блюдо представляет собой застывший за счет добавления желатина бульон с кусочками мяса, овощей и яиц. Содержание заливного может быть различным, все зависит от личных предпочтений и, конечно, фантазии. Закуску можно приготовить в одной большой форме, а можно и в маленьких – порционных, что более удобно.

Вам понадобится

• - говяжья вырезка 300 г
• - морковь 200 г
• - лук 100 г
• - желатин 20 г
• - яйца 2 шт.
• - перец горошком
• - лавровый лист
• - соль и перец
• - клюква (для украшения)

Инструкция

1. Лук и морковь очистить. Мясо вымыть. Все вышеперечисленные ингредиенты не резать и целыми поместить в кастрюлю, залить водой (1,5 литра) и варить не менее одного часа.
2. За 10-15 минут до окончания варки в бульон следует добавить щепотку соли, лавровый лист и перец горошком.
3. В 150 мл кипяченой воды комнатной температуры замочить желатин до разбухания (около 15 минут).
4. Готовый бульон процедить (понадобится примерно 500-700 мл), добавить в него желатин и довести до кипения. Но кипятить ни в коем случае нельзя.
5. Яйца сварить, остудить и отделить желтки от белков. Белки нарезать некрупными кубиками.
6. Вареное мясо и морковь также нарезать кубиками.
7. В салатнице соединить яйца, мясо и морковь.
8. На дно небольших специальных формочек, в которых будет застывать заливное, положить несколько ягод клюквы и маленькие веточки петрушки. Сверху выложить смешанные ранее ингредиенты. Формочки залить мясным бульоном и убрать в холодильник.
9. Бульон должен полностью застыть. На это потребуется 6-7 часов. Заливное нужно аккуратно извлечь из формочек и можно подавать к столу.