Курица по-берлински

Обычно в немецкой кухне в качестве мяса используется свинина, но везде бывают исключения и курица по-берлински — одно из них. Вкус у блюда получается очень нежный и мягкий. Данный рецепт является неплохой возможностью приготовить что-то необычное. Представьте, как можно удивить близких и родных, подав им вместо обычного ужина замечательную курицу по-берлински.

Вам понадобится

• Для соуса:
• - соль — по вкусу;
• - уксус — 1 ч.л.;
• - желток — 2 шт;
• - сахар — 1 щепотка;
• - мука — 1 ч.л.;
• - горчица — 1 ч.л.;
• - сливочное масло — 1 ч.л.;
• - сливки 30% - 3/4 стакана;
• - куриный бульон — 1 стакан.
• Для блюда:
• - оливковое масло — 1 ст.л.;
• - сливочное масло — 2 ст.л.;
• - курица — 1 шт;
• - соль.

Инструкция

1. Поставьте вариться куриный бульон в кастрюльке, использовав хребты и шеи. Остальную курицу нарежьте на небольших размеров куски. Затем натрите эти куски солью и сливочным маслом.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте на ее поверхности куриное мясо до золотистости и румяной корочки.
3. Переложите куриные мясные кусочки в миску и продолжите готовить на этой сковороде соус. Растопите чайную ложку сливочного масла, добавьте ложку муки, обжаривайте в течение нескольких минут.
4. Влейте стакан куриного бульона, старательно перемешайте и варите 5 минут. Влейте сливки, добавьте сахар, соль, уксус, горчицу. Перемешайте все и кипятите соус на медленном огне некоторое время.
5. Налейте в мисочку две ложки соуса, разведите их с яичными желтками. Влейте перемешанные с соусом яйца в сковороду, не переставая при этом помешивать соус. Далее готовьте соус, поставив медленный огонь, пока он не загустеет.
6. Когда соус станет густым, выложите в него обжаренные куски курицы. Тушите на медленном огне 20 минут. Подавайте готовую курицу по-берлински вместе с вареным картофелем, рисом, гречкой, салатом из огурцов, помидоров и лука. Не забывайте полить пищу отличным соусом.