Венгерская уха

В Венгрии существует большое количество способов приготовления ухи, но идея всегда одна — сочетание паприки и рыбы. Рассмотрим самый распространенный способ приготовления этого блюда. Следует заметить, что чем больше сортов рыбы используется, тем венгерская уха считается вкусней.

Вам понадобится

• - вода — 2,5 литра;
• - соль — 1 ч.л.;
• - масло растительное — 2 ст.л.;
• - петрушка, укроп, зелень — 20 г;
• - черный молотый перец — 2 щепотки;
• - лист лавровый — 1 шт;
• - яйцо — 1 шт;
• - острая паприка — 1/4 ч.л.;
• - сладкая паприка — 1 ч.л.;
• - паста томатная — 1 ст.л.;
• - лук — 1 шт;
• - помидор — 2 шт;
• - болгарский перец — 1 шт;
• - картофель — 2 шт;
• - рыба (карп, форель, семга и т.п.) — 700 г.

Инструкция

1. Выпотрошите и почистите рыбу, избавьтесь от плавников, хвостов, чешуи и внутренностей. Промойте очищенную рыбу в воде. Отделите филе, аккуратно выбирая косточки. Далее нарежьте мясо на небольшие кусочки.
2. Поместите в кастрюлю плавники, голову, хвост, кожу рыбы. Налейте холодной воды. Добавьте лавровый лист и варите в течение 20 минут. Затем процедите бульон.
3. Пока варится бульон, займитесь приготовлением поджарки. Почистите и нарежьте лук. Ошпарьте помидоры кипятком, затем холодной водой и снимите кожицу, нарежьте кубиками.
4. Обжарьте лук до золотистости на растительном масле, далее добавьте паприку, через 1 минуту — помидоры и томатную пасту. Обжаривайте, помешивая массу, в течение 5 минут.
5. Нарежьте болгарский перец соломкой. Почистите картофель и тоже нарежьте на продолговатые части. Добавьте в процеженный бульон перец и картофель. Варите в течение 6 минут. Затем добавьте поджарку и кусочки филе. Поперчите, посолите и варите до готовности.
6. Взбейте яйцо, когда уха приготовится. Пока суп кипит, влейте смесь тонкой струйкой, не переставая при этом помешивать. Далее добавьте нарезанную мелко зелень и подавайте венгерскую уху к столу вместе с ломтиками черного и белого хлеба.