Хлебная запеканка с сыром

Этот французский классический рецепт хлебной запеканки с сыром понравится каждому. Ценность его заключается в том, что почти все ингредиенты можно заменять. Неизменным здесь остается только сыр. Но и он может быть твердым, мягким или плавленным. Хлебный слой легко заменяется на рисовый. Вместо томатного соуса можно использовать томатную пасту или белый соус бешамель.

Вам понадобится

• Для блюда:
• - масло сливочное;
• - соль — 1/4 ч.л.;
• - яйца — 6 шт;
• - молоко — 3/4 стакана;
• - сыр — 250 г;
• - ломтики белого хлеба, толщиной не меньше 3 см — 8 шт.
• Для соуса:
• - базилик;
• - лук зеленый;
• - чеснок — 1 зубчик;
• - перец черный — 1/2 ч.л.;
• - соль — 1 ч.л.;
• - луковицы — 1 шт;
• - помидоры спелые — 500 г.

Инструкция

1. Мелко порежьте лук для томатного соуса, обдайте помидоры кипятком и, счистив кожицу, нарежьте на крупные куски.
2. Поджаривайте лук на растительном масле, пока не станет мягким, но не давайте пригорать. Добавьте помидоры и тушите, поставив маленький огонь. Помидоры должны превратиться в густую массу. Приготовление займет около 15 минут.
3. Взбейте готовый соус в блендере либо протрите сквозь сито. Поперчите и посолите по вкусу. По желанию добавьте мелко порезанный чеснок, базилик и зеленый лук.
4. Смажьте дно глубокой формы сливочным маслом. Налейте в миску молоко. Обмакните ломтики хлеба с двух сторон в молоко и выложите на форму. На оставшиеся места формы нарежьте хлеб необходимой формы и заполните пространство.
5. Выложите на хлеб томатный соус, оставив для верха несколько ложек. Далее выложите слой из половины сыра. Затем снова слой размоченного хлеба и сверху вторую половину сыра.
   
6. Взбейте яйца миксером вместе с остатками молока. Немного подсолите массу. Вылейте смесь из яиц в форму.
7. Выложите поверх всего несколькими пятнами томатный соус. Разложите куски сливочного масла на поверхности этой запеканки. Это необходимо для образования румяной корочки.
8. Разогрейте духовку до 180oC, поместите туда форму с хлебной запеканкой. Запекайте, пока верхушка запеканки не станет румяной и пышной. На это потребуется около шестидесяти минут. Подавать блюдо необходимо обязательно в теплом или горячем виде.