Сливочный крем с малиной и лимоном

Крем-сливки с малиной и лимоном - ароматный десерт с легкой кислинкой и приятным сливочным вкусом. Для лакомства подойдут даже замороженные ягоды малины, подается оно в порционных креманках.

Вам понадобится

• - 250 г замороженной малины;
• - по 200 мл сливок 33%-ной жирности и 10%-ной;
• - по 100 г сахара, лимонного сока;
• - 3 яйца;
• - 5 ст. ложек кипяченой воды;
• - 4 ст. ложки сахарной пудры;
• - пакетик ванильного сахара;
• - 15 г порошкового желатина.
• Для украшения:
• - 4 ягоды малины;
• - 2 ст. ложки темного шоколада;
• - листики мяты.

Инструкция

1. Ягоды малины разморозьте, измельчите блендером до состояния пюре, засыпьте сахарную пудру, перемешайте, можете пропустить пюре через сито, если не любите мелкие косточки от ягод.
2. Замочите желатин в холодной воде на 20 минут. Отожмите из лимонов сок, должно получиться 100 мл. Поделите яйца на желтки и белки, белки пока уберите в холодильник. Желтки же взбейте с ванильным и обычным сахаром, подмешайте к желткам сливки 10%-ной жирности, добавьте лимонный сок.
3. Распустите желатин на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте к нему 3 ст. ложки лимонного крема, потом подмешайте к остальному крему, уберите на 10 минут в холодильник. Крем должен начать желироваться.
4. Отдельно взбейте яичные белки со сливками 33%-ной жирности до образования устойчивых пиков. Подмешайте массу к крему, взбейте на малых оборотах миксера.
5. В креманки слоями выложите крем и малиновое пюре, уберите на один час в холодильник. Украсьте сливочный крем с малиной и лимоном перед подачей тертым шоколадом, целыми ягодами малины и листиками свежей мяты.