Запеканка из баклажанов по-балкански

Лето самое время для фруктов, ягод и овощей. Вот только в свежем виде овощи быстро надоедают. Чтобы разнообразить свое летнее меню прекрасно подойдет рецепт запеченных баклажанов по-балкански. Это простое и вкусное блюдо.

Вам понадобится

• - 400 мл молока;
• - 40 г сливочного масла;
• - 4 шт. средних баклажан;
• - 250 г сыра;
• - 6 шт. куриных яиц;
• - 1 помидор;
• - 40 мл растительного масла;
• - 50 г муки высшего сорта;
• - 5 г черного молотого перца;
• - 5 г мускатного ореха;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Возьмите сковородку с высокими краями, хорошо разогрейте и растопите на ней сливочное масло. Постепенно добавьте муку, помешивая, подержите пару минут и снимите с плиты.
2. Вскипятите молоко и смешайте с мукой. Можно взбить смесь венчиком или блендером. Поставьте снова на плиту, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Варите пока смесь не загустеет как сметана.
3. Баклажаны помойте и порежьте кружочками, залейте соленой водой на 20 минут. Слейте воду, обсушите баклажаны. Обжарьте баклажаны с обеих сторон.
4. В противень вылить соус. Аккуратно уложить баклажаны. Помидор помыть, обсушить и мелко порезать. Сверху баклажан выложить помидор. Яйца взбить и залить баклажаны. Сверху посыпать все тертым на крупной терке сыром и поставить на 40 минут в духовку.