Осетр в шампанском

Поистине царский рецепт не оставит равнодушных среди ваших гостей. Осетровые рыбы ценны и вкусны сами по себе, а запеченные в различных маринадах просто таят во рту. Это второе блюдо может стать достойным украшением праздничного стола, будь то юбилей, день рождения или просто семейный праздник.

Вам понадобится

• - 150 г сливочного масла;
• - 1 крупный осетр;
• - 400 мл шампанского;
• - 2 шт. лимона;
• - 5 г соли;
• - 5 г черного молотого перца;
• - 5 г белого молотого перца;
• - 5 г сухого тимьяна;
• - 400 г консервированных ананасов;
• - 1 шт. моркови;
• - 200 г зеленой кучерявой петрушки.

Инструкция

1. Помойте в холодной воде лимоны и обсушите. Один лимон порежьте вместе с кожурой на небольшие кубики. Второй нарежьте спиралькой или тонкими ломтиками.
   
2. На разогретой сковородке растопите сливочное масло. Петрушку промойте в холодной воде и обсушите, разделите на две части. Одну часть оставьте для украшения блюда, вторую мелко нарежьте.
3. В небольшой чашке смешайте лимон, нарезанную петрушку, специи. Залейте все топленым маслом, перемешайте и дайте настояться полчаса.
4. Возьмите осетра, промойте. Острым ножом сделайте надрез внизу живота и аккуратно удалите внутренности. Голову и хвост не трогайте. В качестве еды они не употребляются, зато придают блюду более торжественный вид.
5. Внутрь рыбы поместите смесь. Разрез аккуратно зашейте толстой ниткой. Можно скрепить его при помощи нескольких зубочисток. Сверху натрите немного солью и перцем, слегка полейте рыбу сливочным маслом.
6. Выложите рыбу на фольгу и залейте шампанским. Заверните и поставьте на один час в хорошо прогретую духовку. Рыбу надо поливать растопленным маслом каждые 15 минут. Пока рыба в духовке приготовьте блюдо. На большую длинную тарелку выложите ананасы, петрушку. Из вареной моркови можно сделать несколько роз. Добавьте немного лимона. Готовой рыбе дайте немного остыть и аккуратно переложите на блюдо.