Салат с пекинской капустой, рисом и кальмарами

Салат с пекинской капустой, рисом и кальмарами получается очень легким, нежным. На любом столе он будет смотреться красиво. Сочетание кальмаров и риса уже давно в салатах считается классическим, пекинская капуста и морковь по-корейски добавит этому сочетанию яркости.

Вам понадобится

• - 2 мороженные тушки кальмара;
• - 1 стакан риса;
• - 5 листиков пекинской капусты;
• - половина апельсина или мандарина;
• - 2 ст. ложки оливкового масла;
• - 1 ч. ложка горчицы;
• - корейская морковка, грецкие орехи по вкусу.

Инструкция

1. Отварите рис согласно инструкции на упаковке до готовности. Для салата рис не должен быть кашеобразным, возьмите длиннозерный рис.
2. Листья пекинской капусты промойте, порвите руками. Кальмары отварите в слегка соленой воды - двух-трех минут для этого достаточно. Все знают, что если готовить кальмары дольше, они станут очень жесткими, резиновыми. Остудите тушки кальмаров, порежьте тоненькими полосками.
3. Смешайте пекинскую капусту с отварным рисом, подготовленными кальмарами. Добавьте корейскую морковку (ее можно купить уже готовую или приготовить самостоятельно, сейчас продаются готовые маринады, которым достаточно залить порезанную морковку). Перемешайте все компоненты.
4. Приготовьте для легкого салата заправку: смешайте оливковое масло с горчицей, выжмите из половинки мандарина или апельсина сок, добавьте в масло, перемешайте.
5. Заправьте готовый салат с пекинской капустой, рисом и кальмарами, перемешайте, выложите на блюдо. Украсьте грецкими орехами, если вы их не любите, то можно обойтись без них. Салат можно сразу подать на стол или дать ему настояться в течение получаса.