Мидии по-провански

Мидии по-провански станут замечательным гарниром к нежным блюдам. Классика - подать эти мидии с отварным рисом, эти два продукта прекрасно между собой гармонируют. Только не стоит класть в мидии много специй, чтобы не перебить их тонкий вкус.

Вам понадобится

• - 500 г мидий;
• - 100 мл красного вина;
• - 2 стакана томатного сока;
• - 2 лука-шалота;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - 1/2 стакана растительного масла;
• - черный перец, соль, специи.

Инструкция

1. Для приготовления закуски лучше брать замороженные мидии, тут не подойдут консервированные мидии в масле или майонезе, они слишком соленые. Разморозьте мидии, промойте, очистите их.
2. Очистите луковицы с зубчиками чеснока, измельчите, слегка поджарьте на сковородке в растительном масле до появления характерного запаха. После этого можете влить в сковородку два стакана томатного сока. Подойдет покупной сок, только в его составе не должно быть сахара.
3. Следом за томатным соком засыпьте подготовленные мидии, тушите под закрытой крышкой. Спустя 5 минут влейте 100 мл красного вина, перемешайте. Посолите, поперчите мидии по вкусу, специи добавляйте по вкусу, здесь будут уместны пряные смеси из прованских трав.
4. Тушите мидии, не закрывая крышкой, жидкость должна выпариться как минимум наполовину. Готовые мидии по-провански подавайте со свежим хлебом и белым или красным вином. Дополнительно можете украсить измельченным зеленым луком.