Как приготовить киш с сайрой?

Киш - открытый пирог родом из солнечной Франции, основной принцип которого: песочная основа, на которую выкладывается все, что есть в холодильнике, плюс заливка на основе яиц... Сегодня начинкой для выпечки станет консервированная сайра. Верите или нет, но получается очень вкусно!

Вам понадобится

• Основа:
• - 75 г сливочного масла;
• - 150 г муки;
• - 150 г сметаны 25%;
• - 3/4 ч.л. разрыхлителя;
• - 0,5 ч.л. соли.
• Для начинки:
• - 100 г сметаны;
• - 2 средних яйца;
• - 1 ст.л. муки;
• - щепотка соли;
• - 250 г консервированной сайры в собственном соку;
• - зелень (укроп) и черный молотый перец по вкусу.

Инструкция

1. Масло достаем из холодильника заранее, чтобы стало мягким. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью в отдельную посуду. Затем смешиваем масло со сметаной и, подмешивая сухие ингредиенты, замешиваем некрутое тесто. Форму выстилаем пергаментом и выкладываем его тестом, формируя бортики. Убираем в холодильник на час.
2. Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем из холодильника тесто, накалываем его вилкой, чтобы не вздувалось, и отправляем в горячую печь на 20 минут.
3. С сайры сливаем жидкость и разминаем ее вилкой прямо в банке. Для заливки миксером взбиваем яйца с щепоткой соли, сметаной, мукой и перцем по вкусу. Если используем, то на этом этапе рубим зелень.
4. Достаем из духовки основу, равномерно раскладываем по ней сайру, присыпаем зеленью ее и заливаем все яйцами. Возвращаем в духовку еще на 20 минут.